Spek bereiden

Spek bereiden hangt voor een deel af van het soort spek, want er is eigenlijk een soort spek voor ieder gerecht. Kijk maar eens hoe verschillend een speklapje, ontbijtspek, en zuurkoolspek eigenlijk zijn, terwijl het allemaal spek is.

En iedere soort spek heeft een eigen bereiding, althans een bereiding waarbij de soort spek het lekkerste is.

Bij ontbijtspek en bacon, wat natuurlijk ook een speksoort is, is bakken het lekkerste.

Zuurkoolspek daarentegen wordt meestal bij de zuurkool in de pan gekookt, hoewel het ook gebakken kan worden.

Spek kopen

Spek kopen zoals bacon, ontbijtspek, zuurkoolspek, speklappen, Zeeuws spek, enzovoorts, kun je gewoon in de supermarkt. Net als overigens reepjes of blokjes spek. De kwaliteit is zelfs bijzonder goed te noemen.

Speciale soorten spek, zoals bijvoorbeeld pancetta of breydelspek, kun je vaak niet in de supermarkt kopen, maar moet je bij de slager kopen. In sommige steden en dorpen zijn zelfs speciale spekwinkels, waar het spek nog beter kan smaken en waar verschillende speciale soorten verkocht worden.

Bewaren en invriezen

Spek bewaren doe je normaal gesproken in de koelkast of in de vriezer. Alle soorten spek kunnen overigens worden ingevroren, maar moeten dan wel op de jusite manier worden ingevroren, en vooral op de juiste manier worden ontdooit. Anders kan het spek zacht worden door het ontdooien.

Maar er zit wel verschil in de houdbaarheid.

Ontbijtspek of bacon kan bijvoorbeeld ongeveer 5 tot 7 dagen in de koelkast bewaard worden in een gesloten verpakking. Als de verpakking geopend is enkele dagen korter. Bij deze vleeswaren moet je bovendien niets eten waarvan de tenminste houdbaar tot datum verlopen is.

Deze vleeswaren kun je in de vriezer tot 3 maanden bewaren.

Vers spek, vet spek, gekruid spek, en dergelijke, kun je slechts 2 dagen in de koelkast bewaren, en deze speksoort kun je ingevroren ook 3 maanden bewaren.

Dan bestaat er nog droge spek, die gedroogd is en soms gerookt. Deze soorten kunnen nog niet aangesneden zelfs nog maanden bewaard worden buiten de koelkast. Is het stuk wel aangesneden wordt het bewaren in de koelkast aangeraden, waarbij je de snede het beste kunt afdekken met vershoudfolie.

Deze soort spek kan ook ingevroren worden.

Spek bereiden

Zoals we al eerder schreven is het bereiden van spek afhankelijk vand e soort spek. Sommige soorten spek moeten gebakken worden, anders kun je beter koken.

Speklapjes bakken

Speklapjes bakken kun je in de oven, op een grill of barbecue, in een koekenpan, of natuurlijk in een braadpan zoals we dat hieronder doen. De methode die we hier gebruiken zorgt ervoor dat de speklapjes heerlijk zacht worden.

Ingrediënten

4 Speklapjes van minimaal 1 centimeter dik, met of zonder zwoerd
Kruiden voor speklapjes
Braadboter
Heet water

Bereiding

1. De speklapjes kruiden met de kruiden voor speklapjes.
2. Doe wat braadboter in de braadpan en smelt dit op een hoog vuur.
3. Als de braadboter bruin begint te kleuren, doe je voorzichtig de speklapjes in de pan.
4. Bak de speklapjes aan beide kanten bruin, en zet het vuur daarna laag.
5. Voeg een beetje heet water toe, en doe de deksel op de pan.
6. Laat de speklapjes ongeveer 45 minuten sudderen.

Spekjes krokant bakken

Spekjes bakken is niet zo moeilijk, maar de spekjes krokant bakken vaak erg moeilijk.

Op de onderstaande manier krijg je heerlijk krokante spekjes.

Ingrediënten

100 Gram Spekjes

Bereiding

1. Haal de spekjes een half uur voor het bakken uit de koelkast.
2. Verhit een koekenpan op een middelhoog vuur, en doe er eventueel wat olie of boter bij. Je kunt de spekjes ook zonder boter bakken.
3. Doe de spekjes in de pan, en bak deze totdat het spek lekker krokant is geworden. Wel af en toe even omroeren met een houten lepel.
4. Daarna op wat keukenpapier eventueel laten uitlekken.

Zuurkoolspek koken

Zuurkoolspek koken je je gelijk met de zuurkool en aardappelen koken, maar ook zoals we hieronder doen, dus in een pan apart. Zuurkool kun je namelijk ook bij andere gerechten eten.

Ingrediënten

500 Gram Zuurkoolspek

Bereiding

1. Was het spek, en doe ruim water in een grote pan.
2. Het zuurkoolspek in het water doen en op een laag tot middelhoog vuur aan de kook brengen.
3. Het spek ongeveer 90 tot 120 minuten laten koken. Hie langer het kookt hoe zachter het spek wordt.
4. Na het koken het spek uit het water halen en eventueel in plakken of stukken snijden.

Ontbijtspek bakken

Knapperig ontbijtspek bakken, lekker bij het ontbijt, maar eigenlijk lekker bij alle maaltijden.

Wil je overigens bacon bakken doe je dat op exact dezelfde manier.

Het bakken doen we overigens niet in een pan, maar in de oven.

Ingrediënten

4 Plakken Ontbijtspek of bacon.

Bereiding

1. Oven voor verwarmen op 200 graden.
2. De bakplaat van de oven bekleden met aluminiumfolie.
3. Leg de plakken ontbijtspek op het aluminiumfolie, zonder dat de plakken elkaar raken over overlappen.
4. Schuif de bakplaat in de oven, en laat het ontbijtspek gedurende 10 tot 20 minuten bakken. 10 Minuten voor dunne plakken, 20 minuten voor heel dikke plakken. Wel regelmatig controleren, want het kan heel hard gaan.
5. Uit laten lekken op keukenpapier.

Tips

Probeer zuurkoolspek ook eens te bakken. De smaak zal je aangenaam verrassen. Overigens moet je de zuurkoolspek wel eerst koken, dan goed droog deppen, in stukjes of plakken snijden, en dan bakken.