Schouderkarbonade bakken

Schouderkarbonade bakken, het vlees is afkomstig van het schoudergedeelte van het varken, en biedt een prachtige mix van mals vlees en vet, waardoor het vol zit met sappige, rijke smaken die je smaakpapillen zeker zullen plezieren.

Het is een populair stuk vlees vanwege zijn sappige en smaakvolle eigenschappen. Het kan worden bereid op verschillende manieren, zoals bakken, braden of grillen. En, het is doorgaans niet echt een duur stuk vlees, dat in alle supermarkten te koop is.

Bij schouderkarbonade bakken is het belangrijk om rekening te houden met een paar essentiële punten. Zorg ervoor dat het vlees op kamertemperatuur is voordat je begint met bakken, en dat je het vlees goed kruidt voor de beste smaak.

Recept schouderkarbonade bakken

Schouderkarbonade bakken dien we in dit recept in een pan, een van de eenvoudigste en meest voorkomende bereidingsmethoden. Het enige wat je nodig hebt is een pan, wat boter of olie, en je favoriete kruiden.

Ingrediënten

• 4 schouderkarbonades
• Zout en peper naar smaak
• 2 tot 3 eetlepels boter of olie
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt (optioneel)
• Verse kruiden zoals rozemarijn of tijm (optioneel)

Bereiding

1. Haal de schouderkarbonades uit de koelkast en laat ze ongeveer 15 tot 20 minuten op kamertemperatuur komen. Droog ze daarna goed af met keukenpapier.
2. Bestrooi beide zijden van de karbonades met zout en peper naar smaak.
3. Verhit de boter of olie in een grote pan op middelhoog vuur.
4. Voeg de karbonades toe aan de pan en bak ze ongeveer 4 tot 5 minuten aan één kant, tot ze een mooie goudbruine kleur hebben.
5. Draai het vlees om en bak nog eens 4 tot 5 minuten aan de andere kant. Voeg op dit punt de fijngehakte knoflook en de verse kruiden toe, als je die gebruikt.
6. Verlaag het vuur naar laag en dek de pan af. Laat de karbonades nog eens 5 tot 7 minuten koken, of tot ze de gewenste gaarheid hebben bereikt. Dit hangt af van de dikte van de karbonades.
7. Haal de pan van het vuur en laat de karbonades een paar minuten rusten voordat je ze serveert. Dit zorgt ervoor dat de sappen zich in het vlees kunnen verspreiden, wat resulteert in malsere en sappigere karbonades.

Bereiden in de oven

Het bereiden van schouderkarbonade in de oven is een andere populaire methode. Deze methode kost wat meer tijd, maar het resultaat is een heerlijk mals en sappig stuk vlees. Je hebt voor de bereiding een koekenpan nodig die geschikt is voor de oven.

Ingrediënten

• 4 schouderkarbonades
• Zout en peper naar smaak
• 2 tot 3 eetlepels olijfolie
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt (optioneel)
• Verse kruiden zoals rozemarijn of tijm (optioneel)

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
2. Haal de schouderkarbonades uit de koelkast en laat ze ongeveer 15 tot 20 minuten op kamertemperatuur komen. Droog ze vervolgens goed af met keukenpapier.
3. Bestrooi beide zijden met zout en peper naar smaak.
4. Verhit de olijfolie in een ovenbestendige pan op middelhoog vuur.
5. Voeg de karbonades toe aan de pan en bak ze ongeveer 2 tot 3 minuten aan elke kant, tot ze een mooie goudbruine kleur hebben.
6. Voeg op dit punt de fijngehakte knoflook en verse kruiden toe, als je die gebruikt.
7. Zet de pan in de voorverwarmde oven. Bak de karbonades gedurende 20 tot25 minuten, of tot ze de gewenste gaarheid hebben bereikt.
8. Haal de pan uit de oven (wees voorzichtig, de handgreep zal heet zijn) en laat de karbonades een paar minuten rusten voordat je ze serveert. Dit zorgt ervoor dat de sappen zich in het vlees kunnen verspreiden, wat resulteert in malsere en sappigere karbonades.

Bereiden op de barbecue

Niets zegt meer zomer dan een sappige schouderkarbonade bakken op de barbecue.

Ingrediënten

• 4 schouderkarbonades
• Zout en peper naar smaak
• 2 tot 3 eetlepels olijfolie
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt (optioneel)
• Verse kruiden zoals rozemarijn of tijm (optioneel)

Bereiding

1. Haal de schouderkarbonades uit de koelkast en laat ze ongeveer 15 tot 20 minuten op kamertemperatuur komen. Droog ze vervolgens goed af met keukenpapier.
2. Bestrooi beide zijden met zout en peper naar smaak.
3. Verhit de barbecue tot een gemiddelde temperatuur.
4. Bestrijk het vlees licht met olijfolie. Dit helpt om te voorkomen dat ze aan het rooster van de barbecue blijven kleven.
5. Leg de karbonades op het rooster en grill ze ongeveer 6 tot 8 minuten aan elke kant, tot ze een mooie grillkleur hebben en de gewenste gaarheid hebben bereikt. Je kan de exacte kooktijd aanpassen aan de dikte van je karbonades en hoe gaar je ze wilt hebben.
6. Haal de karbonades van de barbecue en laat ze een paar minuten rusten voordat je ze serveert. Dit zorgt ervoor dat de sappen zich in het vlees kunnen verspreiden, wat resulteert in malsere en sappigere karbonades.

Schouderkarbonade kopen, waar op letten?

1. De kleur kan je veel vertellen over de versheid en kwaliteit. Het vlees moet een mooie roze kleur hebben, niet grijs of bruin.
2. Goede schouderkarbonade heeft wat vet door het vlees lopen, wat het extra smaak en sappigheid geeft tijdens het koken. Let erop dat het vet wit of crèmekleurig is, niet geel.
3. De schouderkarbonade met bot is vaak malser dan zonder bot. Het bot helpt bij het gelijkmatig garen van het vlees en voegt ook smaak toe.
4. Controleer de verpakking op eventuele lekken of scheuren. Het vlees moet goed verpakt zijn om de versheid te behouden.
5. Controleer altijd de houdbaarheidsdatum op het etiket om er zeker van te zijn dat het vlees vers is.

Hoe kun je bedorven schouderkarbonade herkennen?

Een bedorven schouderkarbonade kan je herkennen aan een aantal dingen. Als het vlees een sterke, onaangename geur heeft, verkleurd is, of een slijmerig laagje heeft, is het waarschijnlijk bedorven.

Bewaren en invriezen

Om de versheid van je schouderkarbonade te behouden, kun je het vlees het beste in de koelkast bewaren. Wil je het vlees langer bewaren, dan kan je het invriezen. Zorg ervoor dat het vlees goed verpakt is om vriesbrand te voorkomen. In de koelkast kun je het 1 tot 2 dagen bewaren (mits goed verpakt), in de vriezer kan het drie maanden bewaard worden.

Veelgestelde vragen

Kan ik schouderkarbonade marineren voor het bakken?
Ja, je kunt het marineren met je favoriete marinade voor het bakken om extra smaak toe te voegen.

Hoe lang moet ik de schouderkarbonade marineren?
Het marineren is een geweldige manier om extra smaak toe te voegen. Idealiter zou je het vlees minstens 2 uur moeten marineren, maar voor het beste resultaat laat je het een hele nacht in de koelkast staan.

Welke kruiden passen goed bij schouderkarbonade?
Dit vlees gaat goed samen met veel verschillende soorten kruiden. Enkele favorieten zijn rozemarijn, tijm, oregano, knoflook en ui. Voor een Aziatische twist kun je ook overwegen om sojasaus, gember en knoflook te gebruiken.

Hoe weet ik wanneer de schouderkarbonade gaar is?
De veiligste manier om de gaarheid van je schouderkarbonade te controleren, is door een vleesthermometer te gebruiken. Het vlees is veilig om te eten wanneer het een interne temperatuur van minimaal 63 graden Celsius heeft bereikt.

Wat kan ik serveren bij schouderkarbonade?
Het vlees gaat goed samen met veel verschillende bijgerechten. Enkele klassieke opties zijn aardappelpuree, geroosterde groenten, salade of gebakken aardappelen. Voor een lichtere maaltijd kun je overwegen om quinoa of gegrilde groenten te serveren.

Wilhelmus Hengstmengel

Auteur en kok

Als kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander dat ook simpele gerechten bijzonder smakelijk kunnen zijn. Steeds meer mensen zijn ook op zoek naar gerechten waarbij niet de hele keuken op z'n kop hoeft te worden gezet.
Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken, en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Zijn motto. "soms kom ik erg dom over, maar ik draag tenminste een schone leesbril, en zie dus alles helder".

 https://www.wilhelmushengstmengel.nl/