Patat bakken

Patat bakken doe je natuurlijk normaal gesproken in een friteuse, maar tegenwoordig wordt ook veel friet ook bakken in de oven of airfryer, en er bestaat zelfs patat voor in de magnetron.

Maar wist je dat je ook patat kunt bakken op een barbecue?

Voor al deze soorten bereidingsmethoden wordt natuurlijk in de winkel minstens net zoveel soorten voorgebakken en verse friet verkocht, maar de patat kun je ook gewoon zelf maken van verse aardappelen.

Natuurlijk is de kant en klare friet uit de supermarkt ontzettend handig, maar als je zelf patat maakt zul je merken dat de smaak wel wat beter is.

Bovendien kun je zelf de soort aardappel kiezen waarvan je patat wilt maken, en daar zijn bijzonder lekkere soorten voor. Zelfs aardappelen die bijvoorbeeld een andere kleur hebben.

Zo kun je ook een andere kleur patat maken, en dat maakt het toch wel heel bijzonder.

Patat bakken in friteuse of frituurpan

Patat bakken in een friteuse of frituurpan is de meest klassieke methode om friet te bakken.

Daartoe wordt meestal frituurvet gesmolten en daarin wordt de patat gebakken. Daardoor kan de friet behoorlijk vet worden.

Een betere methode is het bakken in bijvoorbeeld zonnebloemolie, zoals dat vaak in het buitenland gebruikt wordt.

Dit is niet alleen minder vet, maar het gebruikte vet is ook minder ongezond.

Ingrediënten

600 Gram Aardappelen
Zonnebloemolie
Zout

Bereiding

1. De aardappelen dun schillen en in plakken snijden van ongeveer een centimeter dik. Snij de plakken vervolgens in repen van een centimeter bij een centimeter.
2. In een schaal met water leggen en wat zout toevoegen. Laat dit op deze manier ongeveer een uur staan.
3. De patatjes afgieten en droog deppen met een schone theedoek of met keukenpapier.
4. De friteuse vullen met de zonnebloemolie en verhitten tot 150 graden.
5. We gaan nu eerst de friet voorbakken door ze 5 minuten in de warme olie te bakken.
6. Daarna uit laten lekken op keukenpapier. Eventueel kun je deze voor gebakken friet invriezen voor later gebruik.
7. Laat de patat ongeveer een uur afkoelen en verhit de friteuse op 180 graden.
8. De friet in porties, dus niet teveel, in de hete olie doen en nog een 5 minuten bakken, totdat de patat goudbruin is geworden.

Patat kopen

Patat kopen of zelf de patat maken?

Kant en klare patat, die je alleen nog maar hoeft af te bakken kun je in iedere supermarkt kopen. Daar zullen we verder ook niet op ingaan, want iedereen kan een zak patat uit de supermarkt kopen.

Zelf patat maken gaat dan een stapje verder. Allereerst heb je een frietsnijder nodig, of een keukenmachine waarbij je de aardappelen tot patat kunt snijden, hoewel het natuurlijk ook met een mes kan.

Dan heb je de juiste soort aardappel nodig. Een veel gebruikte soort om patat van te maken is de Bintje. Andere soroten zijn bijvoorbeeld de Agria, de Santé, of de Première.

Dit zijn geen bloemige of kruimige aardappelen. Aardappelen dus waarmee je goed stamppot kunt maken, en aardappelen die ongeschikt zijn om mee te bakken of te frituren.

Je hebt een aardappelsoort nodig die veel zetmeel bevat, waardoor de frietjes mooi goudbruin worden.

Buiten de hier genoemde soorten zijn er tal van soorten die geschikt zijn, een groenteboer kan je helpen met het kiezen van de juiste soort, en daar worden vaak ook meerdere soorten verkocht.

In de supermarkt worden vaak 1 of 2 soorten verkocht. Bloemige of kruimige aardappelen en vastkokende aardappelen. De eerste soort heb je dus niet nodig om friet van te bakken.

Wil je friet maken dan zijn grote aardappelen makkelijker om er patat van te maken, maar dat wil niet zeggen dat kleine aardappelen niet geschikt zijn. Alleen zal de patat kleiner zijn.

De aardappelen moet geschild worden, en eventuele pitjes en andere plekjes moeten eruit gesneden worden. Dit zijn de uitlopers waar een steeltje zou komen.

Na het schillen kunnen de aardappelen in patat gesneden worden.

Was ze na het snijden nogmaals goed, en dep ze droog met keukenpapier.

Bewaren en invriezen

Verse patat kun je het beste zo snel mogelijk bereiden, zeker als je dit net gesneden hebt.

Eventueel kan het afgedekt een dag in de koelkast bewaard worden, maar de smaak wordt wel minder.

Datzelfde gebeurt ook bij verse patat die je in sommige supermarkten kunt kopen. Ook daar wordt de smaak minder van.

Overigens kun je verse patat wel invriezen, rauw en eventueel voor gebakken. Je kunt het drie maanden in de vriezer bewaren.

Patat maken

Patat maken, we bedoelen dan eigenlijk het snijden van de patat, kun je met de hand doen met mes of frietsnijder. Met de meeste keukenmachines kan dit natuurlijk ook.

Een frietsnijder kun je overigens voor 10 tot 30 euro in de meeste huishoudwinkel kopen, en natuurlijk online.

Vlaamse friet is wat breder en dan gewone friet, maar daar heb je wel een speciale frietsnijder voor nodig. Met een keukenmachine kun je vaak beide soorten snijden.

Franse friet is stukken dunner, en daar heb je dus ook een speciale frietsnijder voor nodig. Overigens kunnen niet alle keukenmachines het snijden van Franse frietjes aan.

1. Schil de aardappelen, en was de aardappelen goed.
2. Snij dan de friet met een frietsnijder of met een keukenmachine.
3. Leg de friet tot gebruik in een pan of schaal met schoon water, maar niet te lang omdat het zetmeel dan uit de frietjes kan gaan, en dit zorgt juist voor een goudbruine kleur tijdens het bakken.
4. Eventueel droog deppen met keukenpapier, en dan op één van de hier genoemde manieren de patat bakken.

Patat bereiden

Patat bereiden kun je het beste in de friteuse doen, of in een frituurpan. Daar krijg je de kenmerkende smaak.

Natuurlijk kun je friet ook op anderen manieren klaarmaken, dat bevat dan vaak minder vet, maar de smaak is meestal minder goed.

In de oven bereiden

In dit recept bereiden we de patat in de oven, en zo maken we vetarme patat die minder ongezond is dan de patat uit frituurolie.

Ingrediënten

1 Kilo aardappelen
3 Eetlepels Olijfolie
zout

Bereiding

1. De oven voor verwarmen op 200 graden.
2. Aardappelen schillen, wassen, en inplakken van een centimeter dik snijden. De plakken vervolgens in repen van een centimeter dik snijden.
3. De patat goed schoon spoelen en daarna met keukenpapier of een schone theedoek droog deppen.
4. Doe bakpapier op de bakplaat en verdeel de patatjes hierover.
5. Zorg dat de frietjes elkaar niet overlappen, en zoveel mogelijk los liggen van elkaar.
6. Plaats het bakblik in het midden van de oven en bak de friet in ongeveer 35 minuten. Wel tussendoor een keertje omscheppen.
7. Uit de oven halen en eventueel wat zout erover strooien.

Op grill of barbecue bereiden

Friet op de barbecue bereiden? Ja hoor, dat is goed te doen, mits je een bakblik hebt die op de barbecue kan.

We maken patat met een smaakje op de barbecue.

Ingrediënten

Aardappelen
4 Eetlepels Olijfolie
Halve theelepel zout
Halve theelepel Knoflookpoeder
1 Eetlepel Rozemarijn
1 Eetlepel Paprikapoeder.

Bereiding

1. Schil de aardappelen en snij deze in frietjes.
2. Goed wassen en droog deppen met keukenpapier of een schone theedoek.
3. Meng de olijfolie, het zout, het paprikapoeder, de rozemarijn, en de knoflookpoeder.
4. Leg de patat in het bakblik, en doe het zojuist gemaakte mengsel erover.
5. Zet het bakblik naast de gloed en laat het daar ongeveer 45 minuten staan. Wel af en toe omscheppen.

Tips

Friet die op de bovenstaande methoden gebakken is, kun je met allerlei kruiden een smaakje geven. Bijvoorbeeld met paprikapoeder, cayennepeper, en ga zo maar door. Strooi de kruiden na het bakken met een beetje zout over de patat.