Mediterraan gehaktbrood is eens een keertje wat anders als een maaltijd met Hollandse gehaktballen. Een heerlijk gehaktbrood en iedereen zal hiervan kunnen genieten.

Recept Mediterraan gehaktbrood

Mediterraan gehaktbrood is een gehaktbrood dat wat smaak betreft, zo uit het gebied rond de Middellandse Zee zou kunnen komen. Het is gebaseerd op de gehaktrollen of gehaktspiesen die in veel landen in dit gebied op veel menukaarten te vinden zijn. Het wordt gemaakt met groene olijven, tomatensaus, en met Italiaanse kruiden. Vanzelfsprekend kun je hier ook weer mee variëren, door bijvoorbeeld in plaats van Italiaanse kruiden een keertje typische Franse kruiden te gebruiken.

Benodigdheden

ovenschaal

Ingrediënten

750 Gram Kalfsgehakt

100 Gram Tapenade van zongedroogde tomaten
2 Eieren
120 Gram Groene olijven zonder pit

1 Teentje Knoflook
1 Eetlepel Italiaanse kruiden
2 Eetlepels Olijfolie

1 Ui
1 Pak Basistomatensaus
4 Witte Boterhammen (Bij voorkeur al een beetje oud. Zijn de boterhammen nog vers, kun je de witte boterhammen even in een warme oven leggen.)

Het gehaktbrood uit de oven nemen en even laten rusten. Snij dit in niet al te dunne plakken. De plakken kunnen over de borden verdeeld worden, waarbij je wat van de tomatensaus over de plakken schenkt.

Oven voorverwarmen op 175 graden.

In de keukenmachine de witte boterhammen verkruimelen.

Meng de eieren en de helft van de tapenade door het gehakt.

Snij de olijven in plakjes. Nu de Italiaanse kruiden, de plakjes olijf, wat peper, en wat zout door het gehakt mengen.

Teentje knoflook schoonmaken en boven het gehakt uitpersen.

Vorm van het gehakt een vorm die lijkt op brood en leg bakpapier op een bakblik. Leg het gehaktbrood op het bakpapier. De bakplaat mag in het midden van de oven, waar het gehaktbrood gedurende ongeveer 60 minuten mag bakken totdat dit mooi bruin is.

Gedurende de baktijd eventueel het vet weg deppen met keukenpapier.

Nu ui schoonmaken en snipperen.

De olie in een koekenpan verhitten en de gesnipperde ui in 2 tot 3 minuten fruiten.

Meng de tomatensaus erbij, en de rest van de tapenade. Laat de saus nog 2 tot 3 minuten door verwarmen.

Wilhelmus Hengstmengel

Auteur en kok

Als kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander dat ook simpele gerechten bijzonder smakelijk kunnen zijn. Steeds meer mensen zijn ook op zoek naar gerechten waarbij niet de hele keuken op z'n kop hoeft te worden gezet.
Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken, en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Zijn motto. "soms kom ik erg dom over, maar ik draag tenminste een schone leesbril, en zie dus alles helder".

https://www.wilhelmushengstmengel.nl/