Kalkoenrollade braden

Kalkoenrollade braden is een heerlijke en veelzijdige manier om een feestelijke maaltijd op tafel te zetten. Of het nu gaat om een kerstdiner, een verjaardagsfeest of gewoon een gezellige familiebijeenkomst, kalkoenrollade past altijd bij de gelegenheid. Het heeft niet alleen een rijke en sappige smaak, maar ook een prachtige presentatie wanneer je het serveert. Toch kan het bereiden van een kalkoenrollade soms wat spannend lijken, vooral als je dit niet vaak doet. Gelukkig is het eenvoudiger dan je denkt, zolang je een paar basistechnieken volgt.

In deze handleiding nemen we je stap voor stap mee in het proces van kalkoenrollade braden. We bespreken niet alleen hoe je een kalkoenrollade perfect braadt in een braadpan, maar ook hoe je dit in de oven of op de barbecue kunt doen. Daarnaast geven we tips over het kopen, bewaren en herkennen van verse kalkoenrollade. Tot slot beantwoorden we enkele veelgestelde vragen, zodat je helemaal klaar bent om aan de slag te gaan.

Recept kalkoenrollade braden

Kalkoenrollade braden voor vier personen, het onderstaande recept is ideaal voor een smaakvolle en malse rollade. Hier zijn de benodigde ingrediënten en hulpmiddelen, samen met een duidelijke stapsgewijze handleiding.

Ingrediënten

• Een kalkoenrollade van ongeveer 800 gram (bij voorkeur al gekruid)
• Drie eetlepels olijfolie
• Twee teentjes knoflook, fijngehakt
• Een takje rozemarijn
• Een takje tijm
• Een theelepel paprikapoeder
• Twee uien, in ringen gesneden
• Driehonderd milliliter kippenbouillon
• Zout en peper naar smaak

Benodigdheden

• Braadpan met deksel
• Keukentouw (indien nodig)
• Vleesthermometer
• Tang of spatel

Bereiding

1. Haal de kalkoenrollade ongeveer een uur van tevoren uit de koelkast om op kamertemperatuur te komen. Dit helpt om het vlees gelijkmatig te garen.
2. Verhit de olijfolie in de braadpan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook, rozemarijn en tijm toe en bak dit kort aan voor extra smaak.
3. Bestrooi de kalkoenrollade rondom met zout, peper en paprikapoeder. Leg de rollade in de hete pan en braad deze aan alle kanten goudbruin. Dit duurt ongeveer vijf minuten per kant.
4. Voeg de uienringen toe aan de pan en bak deze kort mee. Giet daarna de kippenbouillon erbij.
5. Zet het vuur laag, leg het deksel op de pan en laat de kalkoenrollade ongeveer vijftig tot zestig minuten sudderen. Keer het vlees halverwege om.
6. Controleer de kerntemperatuur met een vleesthermometer. De rollade is gaar bij een temperatuur van 75 graden Celsius.
7. Haal de rollade uit de pan en laat deze tien minuten rusten voordat je hem aansnijdt. Serveer met de uien en jus uit de pan.

Tips voor variatie

1. Voeg gedroogde veenbessen en sinaasappelschil toe voor een feestelijke twist.
2. Marineer de rollade van tevoren in een mengsel van yoghurt, knoflook en kerrie voor een exotische smaak.
3. Gebruik rode wijn in plaats van kippenbouillon voor een rijkere saus.
4. Voeg gesneden champignons toe tijdens het sudderen.
5. Maak een pittige variant door chilipeper toe te voegen aan de kruidenmix.

Bereiden in de oven

Ook in de oven kun je kalkoenrollade braden. Het voordeel is dat je de rollade niet continu hoeft om te draaien. Dit recept is wederom voor vier personen.

Ingrediënten

• Een kalkoenrollade van ongeveer 800 gram
• Vier eetlepels olijfolie
• Twee teentjes knoflook, fijngehakt
• Een takje rozemarijn
• Driehonderd milliliter kippenbouillon
• Zout en peper naar smaak

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
2. Braad de kalkoenrollade in een pan rondom aan in de olijfolie, samen met de knoflook en rozemarijn.
3. Leg de rollade in een ovenschaal. Giet de kippenbouillon eroverheen en dek af met aluminiumfolie.
4. Bak de rollade veertig tot vijftig minuten in de oven. Verwijder de folie na dertig minuten voor een krokante bovenkant.
5. Controleer de kerntemperatuur (75 graden Celsius) en laat de rollade rusten voordat je hem aansnijdt.

Bereiden op de barbecue

Kalkoenrollade braden voor een zomerse variant, en dan op de barbecue bereiden. Dit geeft het vlees een heerlijke rooksmaak.

Ingrediënten

• Een kalkoenrollade van ongeveer 800 gram
• Twee eetlepels olijfolie
• Een theelepel gerookt paprikapoeder
• Zout en peper naar smaak

Bereiden

1. Bereid de barbecue voor op indirect grillen en verwarm tot 180 graden Celsius.
2. Wrijf de kalkoenrollade in met olijfolie, paprikapoeder, zout en peper.
3. Leg de rollade op het indirecte gedeelte van de barbecue en sluit de deksel.
4. Gril de rollade ongeveer zestig minuten. Draai halverwege om voor een gelijkmatige garing.
5. Controleer de kerntemperatuur (75 graden Celsius). Laat de rollade tien minuten rusten.

Kalkoenrollade kopen, waar op letten?

Bij het kopen van een kalkoenrollade is het belangrijk om te letten op de kwaliteit en versheid. Kies bij voorkeur een rollade van een betrouwbare slager of supermarkt. Controleer de houdbaarheidsdatum en zorg ervoor dat het vlees stevig en licht vochtig aanvoelt, zonder een vreemde geur. Voorgekruide rollades zijn handig, maar een neutrale rollade biedt meer mogelijkheden voor eigen kruiden.

Bedorven kalkoenrollade herkennen

Een bedorven kalkoenrollade is te herkennen aan een zure of onaangename geur, een plakkerige textuur en een grauwe of groenachtige kleur. Bij twijfel is het beter om het vlees weg te gooien. Eet nooit kalkoenrollade waarvan je de versheid niet zeker weet.

Bewaren en invriezen

Vers
Bewaar een ongebraden kalkoenrollade maximaal twee dagen in de koelkast, goed verpakt in vershoudfolie.

Gebraden
Een gebraden rollade kun je tot drie dagen in de koelkast bewaren. Zorg dat het vlees volledig is afgekoeld voordat je het verpakt.

Invriezen
Zowel rauwe als gebraden kalkoenrollade kun je invriezen. Verpak het goed luchtdicht en bewaar tot drie maanden in de vriezer. Laat het langzaam ontdooien in de koelkast.

Veelgestelde vragen

Hoelang duurt het om een kalkoenrollade te braden?
Het braden duurt ongeveer vijftig tot zestig minuten, afhankelijk van de grootte.

Kan ik kalkoenrollade invriezen?
Ja, zowel rauw als gebraden. Bewaar het maximaal drie maanden in de vriezer.

Welke kruiden passen goed bij kalkoenrollade?
Rozemarijn, tijm, knoflook, paprikapoeder en salie zijn uitstekende keuzes.

Wat is de ideale kerntemperatuur?
De rollade is gaar bij een kerntemperatuur van 75 graden Celsius.

Kan ik kalkoenrollade zonder vet bereiden?
Een klein beetje vet, zoals olijfolie, is aan te raden om uitdrogen te voorkomen.

Wilhelmus Hengstmengel

Auteur en kok

Als kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander dat ook simpele gerechten bijzonder smakelijk kunnen zijn. Steeds meer mensen zijn ook op zoek naar gerechten waarbij niet de hele keuken op z'n kop hoeft te worden gezet.
Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken, en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Zijn motto. "soms kom ik erg dom over, maar ik draag tenminste een schone leesbril, en zie dus alles helder".

 https://www.wilhelmushengstmengel.nl/