Gyros bakken, iedereen kent wel dat heerlijke gevoel van een bord dampende, gekruide gyros voor je neus. Maar wist je dat je deze Griekse delicatesse ook makkelijk thuis kunt bakken? Of je nu de voorkeur geeft aan de pan, de oven, of de barbecue, met dit artikel ontdek je hoe je gyros kunt maken als een echte professional.
Het is een traditioneel Grieks gerecht, meestal gemaakt van varkensvlees dat in dunne plakjes is gesneden, gemarineerd in een mengsel van kruiden en specerijen en vervolgens aan een spit geroosterd. De naam ‘gyros’ komt van het Griekse woord voor ‘draaien’, wat verwijst naar de kookmethode.
Het gerecht gaat terug naar de oudheid, waar soortgelijke kooktechnieken werden gebruikt. Maar het huidige concept van gyros zoals we dat kennen, begon te verschijnen in Griekenland in de jaren 1920, voornamelijk in de steden Athene en Thessaloniki.
Recept gyros bakken
In dit recept voor gyros bakken gebruiken we een koekenpan met een dikke bodem.
Ingrediënten
- 500 gram varkensvlees (je kunt ook kip, rundvlees of lamsvlees gebruiken)
- 4 eetlepels olijfolie
- 4 teentjes knoflook, fijngesneden
- 2 theelepels gedroogde oregano
- 1 theelepel gedroogde rozemarijn
- 1 theelepel gedroogde tijm
- 1 theelepel paprika
- Zout en peper naar smaak
Optioneel:
- Tzatziki
- Verse groenten (zoals tomaat, komkommer, en rode ui)
- Warm pitabrood
Bereidingswijze
- Begin met het snijden van het varkensvlees in dunne plakjes. Het is belangrijk dat deze niet te dik zijn, omdat ze anders niet gelijkmatig zullen garen.
- Maak nu de marinade. Meng olijfolie, knoflook, oregano, rozemarijn, tijm, paprika, zout en peper in een grote kom. Voeg het gesneden vlees toe en zorg ervoor dat alle stukjes goed bedekt zijn met de marinade. Dek af en laat het minstens 2 uur in de koelkast staan, maar bij voorkeur een hele nacht.
- Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de gyros toe en bak het vlees tot het bruin en krokant is, dit duurt meestal ongeveer 10 tot 15 minuten.
- Serveer je versgebakken gyros met wat tzatziki, wat verse groenten en warm pitabrood.
Bereiden in de oven
Als je geen fan bent van het gyros bakken in een pan, of als je gewoon een andere kookmethode wilt proberen, dan is het bereiden van gyros in de oven een uitstekend alternatief.
Ingrediënten
- 500 gram varkensvlees (je kunt ook kip, rundvlees of lamsvlees gebruiken)
- 4 eetlepels olijfolie
- 4 teentjes knoflook, fijngesneden
- 2 theelepels gedroogde oregano
- 1 theelepel gedroogde rozemarijn
- 1 theelepel gedroogde tijm
- 1 theelepel paprika
- Zout en peper naar smaak
Optioneel:
- Tzatziki
- Verse groenten (zoals tomaat, komkommer, en rode ui)
- Warm pitabrood
Bereidingswijze
- Volg dezelfde stappen voor het snijden en marineren van het vlees als hierboven beschreven.
- Verwarm je oven voor op 180 graden Celsius. Leg de gemarineerde gyros op een bakplaat bedekt met bakpapier.
- Rooster de gyros in de oven voor ongeveer 30 tot 40 minuten, of tot het vlees bruin en krokant is. Zorg ervoor dat je het vlees halverwege de baktijd omdraait voor een gelijkmatige garing.
- Serveer je ovengebakken gyros op dezelfde manier als hierboven beschreven.
Bereiden op de barbecue
Als het mooi weer is en je wilt genieten van een buitenmaaltijd, dan is het bereiden van gyros op de barbecue een geweldige optie. De rokerige smaak van de barbecue voegt een extra dimensie toe aan de gyros.
Ingrediënten
- 500 gram varkensvlees (je kunt ook kip, rundvlees of lamsvlees gebruiken)
- 4 eetlepels olijfolie
- 4 teentjes knoflook, fijngesneden
- 2 theelepels gedroogde oregano
- 1 theelepel gedroogde rozemarijn
- 1 theelepel gedroogde tijm
- 1 theelepel paprika
- Zout en peper naar smaak
Optioneel:
- Tzatziki
- Verse groenten (zoals tomaat, komkommer, en rode ui)
- Warm pitabrood
Bereidingswijze
- Begin weer met het snijden en marineren van het vlees zoals beschreven.
- Verwarm je barbecue voor op middelhoog vuur. Als je een houtskoolbarbecue gebruikt, zorg er dan voor dat de kolen een gelijkmatige, medium hitte geven.
- Gril de gyros ongeveer 10 tot 15 minuten, of tot ze aan alle kanten bruin en krokant zijn. Vergeet niet om het vlees regelmatig te draaien voor een gelijkmatige garing.
- Serveer je barbecue gyros met tzatziki, verse groenten en pitabrood. Een frisse salade en wat geroosterde groenten zijn ook uitstekende bijgerechten.
Gyros kopen: waar op letten
Als je zelf geen gyros wilt maken, kun je kant-en-klare gyros kopen.
- Zorg ervoor dat je gyros koopt van een gerenommeerde leverancier. De kwaliteit van het vlees bepaalt de smaak van je gerecht. Kijk naar de kleur en textuur van het vlees – het moet roze zijn met een beetje vet voor de beste smaak.
- Controleer de ingrediëntenlijst om te zien welke kruiden er gebruikt zijn. Idealiter wil je gyros met traditionele Griekse kruiden zoals oregano, rozemarijn en tijm.
- Kijk naar de datum van verpakking en zorg ervoor dat je de gyros consumeert voordat de houdbaarheidsdatum verstreken is.
Hoe kun je bedorven gyros herkennen
Het is belangrijk om te weten hoe je bedorven gyros kunt herkennen om voedselvergiftiging te voorkomen. Hier zijn enkele signalen:
Bedorven gyros heeft meestal een zure geur. Als je gyros een sterke, onaangename geur heeft, is het waarschijnlijk bedorven.
Als het vlees een onnatuurlijke kleur heeft (zoals grijs of groen), is het bedorven. Bedorven vlees kan slijmerig of plakkerig aanvoelen.
Hoewel je het natuurlijk niet tot dit punt wilt laten komen, zal het een zure of onaangename smaak hebben als het bedorven is.
Als je vermoedt dat het bedorven is, gooi het dan weg. Het is het niet waard om het risico op voedselvergiftiging te nemen.
Bewaren en invriezen
Als je te veel hebt gemaakt kun je het gemakkelijk bewaren voor toekomstig gebruik.
In de koelkast blijft het ongeveer 3 tot 4 dagen goed. Zorg ervoor dat je het in een luchtdichte container bewaart om het vers te houden.
Je kunt het ook invriezen voor een langere houdbaarheid. Verpak het in een diepvriesbestendige zak of container. Bevroren gyros blijft maximaal 3 maanden goed. Zorg ervoor dat je het volledig ontdooit in de koelkast voordat je het opnieuw opwarmt.
Veelgestelde vragen
Wat is het belangrijkste ingrediënt in gyros?
Het belangrijkste ingrediënt is meestal varkensvlees, hoewel je ook andere soorten vlees kunt gebruiken. Het vlees wordt gemarineerd in een mengsel van kruiden en specerijen voordat het wordt gekookt.
Kan ik kip gebruiken in plaats van varkensvlees voor mijn gyros?
Ja, je kunt kip gebruiken als je liever geen varkensvlees eet. Het bereidingsproces blijft hetzelfde.
Hoe lang moet ik gyros marineren?
Voor de beste smaak, marineer je hett vlees minstens 2 uur. Maar als je de tijd hebt, laat het dan een hele nacht marineren.
Kan ik bevroren gyros in de oven bereiden?
Het is het beste om het eerst volledig te ontdooien voordat je het in de oven bereidt. Dit zorgt voor een gelijkmatige garing.
Wat kan ik serveren bij gyros?
Het wordt traditioneel geserveerd met tzatziki, een romige Griekse yoghurtsaus, verse groenten en warm pitabrood. Je kunt er ook een salade bij serveren of wat geroosterde groenten.