Gehaktbrood met verse kruiden is een recept dat niet zo heel erg moeilijk is, je hebt wel even tijd nodig. Maar je dan heb je ook een heerlijk gehaktbrood gemaakt.

Wij hebben het gegeten met zelf gemaakte aardappelpuree met gebakken spekjes er doorheen, en met een verse salade.

Recept Gehaktbrood met verse kruiden

Gehaktbrood met verse kruiden is een simpel, maar smakelijk gerecht, als je snel een stukjes vlees op tafel wilt zetten wat niet al te duur is.

Benodigdheden

ovenschaal

Ingrediënten

Olijfolie
2 Wortels
2 Uien

1 Stengel Bleekselderij
8 Blaadjes Verse salie
4 Takjes Verse rozemarijn

120 Gram Geroosterde hazelnoten
80 Gram Geraspte Parmezaanse kaas
200 Gram Paneermeel

1 Kilo Varkensgehakt
2 Theelepels Mosterd
2 Eieren

500 Milliliter Kippenbouillon
2 Eetlepels Zwarte bessenjam
1 Eetlepel Tapenade van zongedroogde tomaten

De oven voorverwarmen op 180 graden.
De wortels schoon schrapen en in stukjes snijden.
Ui schoonmaken en snipperen. Ook de bleekselderij schoonmaken en in stukjes snijden.

2 Eetlepels olijfolie verhitten in een koekenpan en hier ui, wortel, en bleekselderij in 15 minuten gaar stoven. Vuur laag houden.
De helft van de salie en rozemarijn fijn hakken en toevoegen aan de groenten.
De hazelnoten fijn hakken.

In een grote kom het gehakt mengen met de eieren, de Parmezaanse kaas, het paneermeel, de fijngehakte hazelnoten, de mosterd, en de zojuist gestoofde groenten.
Goed mengen en eventueel op smaak brengen met zout en peper.
Maak er een brood van en leg dit in het midden van een ovenschaal, vervolgens afdekken met aluminiumfolie.

In de oven plaatsen en 15 minuten bakken.
Nu nog de kippenbouillon mengen met de overgebleven helft van de salie, de overgebleven helft van de rozemarijn, de tapenade, en de jam.
Het folie van het gehaktbrood halen en de saus over het gehaktbrood gieten.

De ovenschaal opnieuw 30 tot 45 minuten in de oven plaatsen. Controleer regelmatig op het gehakt al gaar is, dan uit de oven halen.

Wilhelmus Hengstmengel

Auteur en kok

Als kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander dat ook simpele gerechten bijzonder smakelijk kunnen zijn. Steeds meer mensen zijn ook op zoek naar gerechten waarbij niet de hele keuken op z'n kop hoeft te worden gezet.
Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken, en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Zijn motto. "soms kom ik erg dom over, maar ik draag tenminste een schone leesbril, en zie dus alles helder".

https://www.wilhelmushengstmengel.nl/