Gehaktbrood gevuld met ham, kaas en ei

Gehaktbrood gevuld met ham, kaas en ei is een van mijn favoriete gerechten om te maken én te eten. Er gaat iets troostends uit van een goed gevuld gehaktbrood, met die rijke, hartige smaken van gekruid gehakt, gesmolten kaas, zoute ham en een perfect gekookt eitje in het midden. Het voelt altijd als een kleine verrassing als je de eerste plak afsnijdt en de mooie lagen tevoorschijn komen. Het is een gerecht dat niet alleen heerlijk smaakt, maar ook visueel indruk maakt, ideaal voor een gezellige familiemaaltijd of een etentje met vrienden.

Het bereiden van een gevuld gehaktbrood vergt misschien wat extra tijd en aandacht, maar de beloning is groot. De combinatie van texturen en smaken zorgt ervoor dat het gerecht echt iets speciaals wordt. Het vlees krijgt diepte door de juiste kruiden en specerijen, de kaas voegt een romige, licht zoute dimensie toe, en de ham geeft een subtiele hartigheid. De gekookte eieren in het midden maken het helemaal af: een nostalgisch detail dat me altijd doet denken aan de gerechten van vroeger, gemaakt met liefde en aandacht.

Bij dit recept draait alles om balans en techniek. Het gehakt moet goed gekruid zijn en de vulling stevig genoeg om tijdens het bakken mooi op zijn plaats te blijven. Het gehaktmengsel moet stevig worden aangedrukt zodat het brood niet uit elkaar valt, en het bakken vergt precisie om een sappig eindresultaat te garanderen. Maar laat je niet afschrikken. Met dit recept laat ik je precies zien hoe je dit klassieke gerecht tot in de perfectie maakt.

---

Recept: Gehaktbrood gevuld met ham, kaas en ei

(voor 4 personen)

Ingrediënten

Voor het gehaktbrood:

• 500 gram half-om-half gehakt (rund- en varkensgehakt)
• 1 sjalot, fijn gesnipperd
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 eetlepel mosterd
• 1 eetlepel tomatenpuree
• 1 theelepel paprikapoeder (zoet)
• 1 theelepel gemalen komijn
• 1 theelepel gedroogde oregano
• 1 ei (voor het gehaktmengsel)
• 50 gram paneermeel
• Zout en versgemalen zwarte peper, naar smaak

De vulling

• 4 hardgekookte eieren, gepeld
• 4 plakjes gekookte ham
• 4 plakjes jonge kaas (bij voorkeur smeltkaas zoals Goudse kaas)

De afwerking

• 4 plakjes ontbijtspek
• Optioneel: een beetje ketchup of barbecuesaus voor een glazuurlaag

---

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 180°C (boven- en onderwarmte). Bekleed een cakeblik of bakplaat met bakpapier, zodat je het gehaktbrood na het bakken gemakkelijk kunt uitnemen.
2. Doe het gehakt in een ruime mengkom en voeg de fijngesnipperde sjalot, knoflook, mosterd, tomatenpuree, paprikapoeder, komijn, oregano, het rauwe ei en paneermeel toe. Kneed alles goed door elkaar met schone handen tot een homogeen mengsel. Breng op smaak met zout en peper. Zorg ervoor dat het gehaktmengsel stevig genoeg is om de vulling te kunnen omsluiten; voeg eventueel wat extra paneermeel toe als het te nat aanvoelt.
3. Verdeel het gehaktmengsel in twee gelijke delen. Druk één deel uit in een rechthoekige plak op het bakpapier of in het cakeblik. Leg vervolgens de plakjes ham op het gehakt, gevolgd door de kaas. Plaats de hardgekookte eieren in een rij in het midden van het gehakt.
4. Bedek de vulling met het resterende gehaktmengsel en zorg ervoor dat alles goed is afgesloten, zodat er tijdens het bakken niets uitloopt. Druk stevig aan en strijk de bovenkant glad. Wikkel het geheel in de plakjes ontbijtspek voor extra smaak en een knapperige buitenkant.
5. Bak het gehaktbrood in de voorverwarmde oven gedurende 50-60 minuten, totdat het vlees volledig gaar is en de speklaag goudbruin en knapperig is. Als je een glazuurlaag wilt toevoegen, bestrijk dan het spek na 40 minuten met een dun laagje ketchup of barbecuesaus en bak het verder tot het klaar is.
6. Laat het gehaktbrood na het bakken ongeveer 10 minuten rusten voordat je het aansnijdt. Dit helpt om de sappen te verdelen en zorgt ervoor dat het gehaktbrood stevig blijft. Serveer het in dikke plakken met een frisse salade, geroosterde aardappelen of gestoomde groenten.

---

Tips van de Chef

• Gebruik voor een extra rijke smaak een mix van half-om-half gehakt met wat spekvet. Dit houdt het gehaktbrood sappig.
• Heb je geen ontbijtspek? Je kunt het gehaktbrood ook insmeren met een dun laagje boter voordat je het bakt, voor een mooie korst.
• Varieer met de vulling! Voeg bijvoorbeeld pesto of zongedroogde tomaten toe tussen de kaas en ham voor een mediterraanse twist.

Dit gerecht is echt een showstopper aan tafel. Elke hap is een feestje van smaken en texturen, en ik weet zeker dat je familie of gasten ervan zullen genieten. Gehaktbrood gevuld met ham, kaas en ei is niet alleen nostalgisch, maar ook verrassend veelzijdig – een gerecht dat altijd weer terugkomt op mijn eigen menukaart.