Escargots bereiden

Escargots bereiden kan natuurlijk erg lekker zijn als je er van houdt, maar wat zijn escargots eigenlijk?

Escargots zijn eigenlijk heel makkelijk gezegd gekookte landslakken, deze worden oorspronkelijk veel in Frankrijk gegeten.

In de laatste paar jaren is het eten van de landslak natuurlijk ook in Nederland en in België een exclusieve maaltijd geworden.

Wist je dat het woord escargots afkomstig uit de Franse taal is en letterlijk slak betekent?

De escargots zijn als het om de gezondheid en de voedingswaarde gaat een groot concurrent worden voor vlees, gevogelte, en vis.

De landslak bevat namelijk veel proteïnen, mineralen, vitaminen, omega 3, en erg weinig vetten.

Escargots kopen

De escargots kun je het beste op de markt of in de supermarkt kopen, hier zijn de slakken vers of uit de vriezer.

Als de Escargots uit de vriezer komen, dan moet je er op letten dat je deze geen tweede keer kunt invriezen.

Vries je deze toch in, dan zijn de landslakken niet meer veilig om te eten.

Als je de escargots vers koopt, dan let er op dat deze nog leven, dan zijn ze namelijk het lekkerste en je weet zeker dat deze ook nog vers zijn.

Je hebt natuurlijk ook nog de mogelijkheid om de escargots in azijn of zelfs in een blikje te kopen, deze variante vind je meestal in de supermarkt.

Bewaren en invriezen

Bij het bewaren en invriezen van de smakelijk landslak moet je natuurlijk wel op een paar dingen zoals, hoelang je het kunt bewaren of hoe je het moet bewaren, letten.

Het bewaren is natuurlijk gemakkelijker dan het invriezen van de slakken.

Voor het bewaren let er op dat je deze goed verpakt of afdekt, de levende slak kun je ruim 14 dagen in de koeling bewaren.

Hiervoor moet je natuurlijk wel erop letten dat de koeling tussen de 4 en de 7 graden heeft.

Zijn de slakken al dood, dan kun je deze maximaal 1 dag in de koelkast bewaren, daarna moet je ze echt bereiden.

Vries je de escargots in, dan kun je deze maximaal 2 weken bewaren, maar we adviseren om deze niet in te vriezen.

Als je de slakken namelijk invriest kan het zijn dat je aan kwaliteit en smaak verliest.

Escargots bereiden

Nadat je nu weet hoe je de escargots kunt bewaren en waar je deze kunt kopen, moet je natuurlijk ook nog weten hoe je deze het beste kunt bereiden.

Hier zijn dus drie recepten voor escargots met kruidenboter, in ons geval worden deze in de koekenpan gebakken, in de oven bereid, en op de barbecue bereid.

Escargots in de koekenpan bakken

Het recept voor gebakken escargots met kruidenboter uit de koekenpan is voldoende voor 4 personen

Ingrediënten

24 Escargots slakken, zonder slakkenhuis
2 Sjalotten
2 Knoflookteentjes
50 Milliliter Witte wijn
Verse Basilicum
Zout en peper
200 Gram Kruidenboter
20-30 Gram Boter

Bereiding

1. Verwarm een koekenpan op middelhoog vuur, laat wat boter in de pan smelten.
2. Snij de sjalotten en de knoflook in fijne blokjes, voeg deze aan de pan toe.
3. Bak de sjalotten en de knoflook gedurende ongeveer 3 minuten.
4. Voeg de slakken toe, bak alles voor ongeveer 2 minuten, roer dit wel goed door.
5. Voeg de witte wijn bij de sjalotten en de knoflook, breng het mengsel met zout en peper op eigen smaak.
6. Snij de verse basilicum in erg fijne stukjes, deze kun je nu op de escargots strooien.
7. De kruidenboter kun je nu samen met de gebakken escargots serveren.

Escargots in de oven

Escargots worden traditioneel in de Franse, maar ook in de Nederlandse en de Belgische keuken in de oven gebakken.

Dit makkelijke recept is voldoende voor 6 personen.

Ingrediënten

36-48 Escargots slakken, in blik of vers
180-240 Milliliter droge witte wijn, bijvoorbeeld Bourgondische chardonnay
36-48 slakkenhuizen
400 g kruidenboter

Bereiding

1. Om de landslakken in de oven te bereiden, moet je als eerste de oven op 200 graden verwarmen.
2. Spoel de slakken onder koud water uit de kraan af, laat deze goed uitlekken.
3. Giet vervolgens in elk slakkenhuis een klein beetje witte wijn en leg de slakken er weer op.
4. Voeg aan elke slak en slakkenhuis een theelepel kruidenboter toe.
5. Plaats de gevulde slakkenhuizen in een ovenschotel, verdeel de overgebleven kruidenboter over de slakken.
6. Bak de escargots nu gedurende ruim 5 tot 8 minuten in de oven, als deze klaar zijn, kun je ze nog naar eigen smaak met verse kruiden en zout en peper kruiden.

Escargots op de barbecue

Als je de Escargots op de barbecue wilt bereiden, dan kun je dit supergemakkelijk doen.
Het bereiden van de slakken op de barbecue is namelijk niet veel anders dan als je deze in de pan bereidt.

Dit recept is voldoende voor 4 personen.

Ingrediënten

24 Escargots slakken, zonder slakkenhuis
2 Sjalotten
2 knoflookteentjes
50 Milliliter Witte wijn
Zout en peper
200 Gram Boter
Peterselie
Bieslook
1 Ui

Bereiding

1. Om de slakken op de barbecue te bereiden moet je als eerste de boter op kamertemperatuur zacht laten worden.
2. In dit geval maken we de kruidenboter eerst zelf, maar je kunt natuurlijk ook een kant-en-klare kruidenboter gebruiken.
3. Snij de bieslook en de peterselie in erg fijne stukken, voeg deze en de boter in een schotel.
4. Maak de ui schoon, snij deze in kleine blokjes, en voeg ook deze bij de boter.
5. Kruid de boter met zout en peper, vermeng alles nog een keer goed.
6. Dek de kruidenboter met een stuk folie af en laat deze gedurende minimaal 2 uur in de koelkast staan.
7. Zet de barbecue aan en plaats een pan met een klontje boter erin op de barbecue.
8. Maak de knoflook en de sjalotten schoon, snij deze in fijne stukjes.
9. Bak de knoflook en de sjalotten gedurende ongeveer 2 minuten.
10. Leg de escargots voor maximaal 2 minuten in de pan, giet deze met de witte wijn af.
11. Roer alles nog een keer goed door en breng de escargots met zout en peper op smaak.
12. De slakken serveer je nu met de zelfgemaakte kruidenboter erbij.