Cordon bleu bakken en anders bereiden

Cordon bleu bakken doe je meestal door het vlees te bakken in een koekenpan of braadpan. Maar je kunt dit vlees natuurlijk ook bereiden in de oven en zelfs op een barbecue.

Daarbij maakt het verder natuurlijk niet uit van welke vlees de cordon bleu gemaakt is.

Een cordon bleu kan wordt meestal gemaakt met varkensvlees, maar kan net zo goed van kip, kalkoen, rund, of wild gemaakt worden.

Van oorsprong is het eigenlijk een gevulde schnitzel dat gevuld wordt met ham en kaas en daarna dubbel gevouwen wordt. Daarna wordt de cordon bleu gepaneerd met ei en paneermeel.

Als kaas wordt meestal Emmentaler gebruikt, maar soms ook Raclette, Gruyère, of natuurlijk een andere soort kaas.

Als je het zo leest zie je dat het maken van een cordon bleu eigenlijk simpel is, vandaar dat steeds meer mensen het helemaal zelf maken.

Cordon bleu bakken

Cordon bleu wordt traditioneel gebakken in een koekenpan of braadpan, waarbij de braadpan soms een nog beter resultaat geeft doordat de warmte beter wordt vastgehouden.

Ingrediënten

4 Cordon bleu
50 Gram Ongezouten roomboter

Bereiding

1. De roomboter verhitten in een koekenpan.
2. Als de boter niet meer bruist het vlees er voorzichtig inleggen en het vlees gedurende 5 tot 6 minuten goudbruin bakken.
3. Vlees omdraaien en de andere kant ook gedurende 5 tot 6 minuten goudbruin bakken.

Cordon bleu kopen

Als je zelf maakt, kun je natuurlijk zelf bepalen welke hamsoort en welke kaassoort je gebruikt, en natuurlijk welk vlees. Je hebt dus meer controle over datgene wat in het eten gaat.

Maar om heel eerlijk te zijn smaakt de cordon bleu die bij de slager verkocht worden, en in de supermarkt, ook best wel goed.

Natuurlijk moet je bij de supermarkt wel opletten hoe het vlees eruit ziet, vooral als dit in voorverpakte plastic bakjes is verpakt.

Overigens wordt in de supermarkt ook ingevroren cordon bleu verkocht. Dat is natuurlijk ook vlees dat je gewoon kunt eten, maar eigenlijk meer bedoeld is voor de wat snellere hap.

Zelf maken of bij en slager kopen is vaak wel wat duurder, maar de smaak is het beste.

Bewaren en invriezen

Bewaren doe je de cordon bleu, al dan niet zelf gemaakt, kort in de koelkast.

Mits goed afgedekt kan het vlees maximaal twee tot drie dagen in de koelkast bewaard worden.

Ingevroren kun je het vlees 6 weken tot 3 maanden bewaren.

Maar, als mindere kwaliteit vlees, kaas, of ham gebruikt wordt, kan dit korter zijn. Bovendien kan het vlees beginnen te verkeuren.

Cordon bleu maken

Cordon bleu maken is eigenlijk heel simpel, en dat zullen we hieronder dan ook meteen laten zien. We gaan daarbij uit van de traditionele manier om een cordon bleu te maken.

Ingrediënten

4 Schnitzels of varkensfiletlapjes
8 Beschuiten
2 Eieren
100 Gram Geraspte emmentaler
4 Dikke plakken Gerookte Achterham

Bereiding

1. De beschuiten in een keukenmachine malen tot een fijn gemalen paneermeel. Eventueel op smaak brengen met zout en peper. Doe het paneermeel vervolgens in een diep bord.
2. Snij het vlees op alsof je een broodje open wilt snijden.
3. Leg er vershoudfolie over en sla het vlees dun met een vleeshamer of de onderkant van een steelpan.
4. Klop de eieren los, doe dit in een diep bord, en bestrijk één kant van het vlees royaal ermee.
5. Leg de ham op het ingesmeerde gedeelte van het vlees en verdeel de geraspte kaas erover. Dubbelvouwen en vastzetten met een cocktailprikker.
6. Het vlees vervolgens door de eieren wentelen en door het paneermeel wentelen.

Cordon bleu bereiden

Cordon bleu bereiden doe je normaal gesproken in een koekenpan of braadpan, maar kan ook in een friteuse, op de bbq, of in de oven.

In de oven bereiden

In dit recept bereiden we de cordon bleu in de oven.

Ingrediënten

4 Cordon bleu
Boter

Bereiding

1. De oven voor verwarmen op 180 graden.
2. Vet een ovenschaal in met boter en leg de cordon bleu in de ovenschaal.
3. Schuif de ovenschaal in de oven en bak het vlees in 30 tot 40 minuten.
4. Daarna nog een paar minuten laten rusten.

Op grill of barbecue bereiden

Voor dit recept heb je geen cordon bleu nodig die al klaar is, want we maken dit vleesgerecht met kipfilets en op de barbecue.

Ingrediënten

4 Kipfilets
100 Gram Emmentaler in plakken
4 Plakken Schouderham
2 Eetlepels Kipkruiden

Bereiding

1. De kipfilets open snijden alsof het broodjes zijn.
2. Doe er vershoudfolie over en sla het vlees plat met een vleeshamer of steelpan.
3. Leg er kaas en schouderham op, rol de kip op, en prik er een prikker in zodat het vlees dicht blijft.
4. Bestrooi het vlees vervolgens nog met de kipkruiden.
5. Leg het vlees op de barbecue en grill het vlees goudbruin. Wel af en toe omdraaien zodat het vlees niet verbrand.

Tips

Wist je dat je cordon bleu ook van sommige vissoorten kunt maken, bijvoorbeeld van zeeduivel?